免烤焦糖布丁 @ 德式生活-精品購物

免烤焦糖布丁

自己做比較安心, 沒毒沒毒~

焦糖液

材料:
細砂糖50g,冷開水15cc,熱水15cc

作法:
1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中，輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻

2.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)

3.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻，煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水倒入迅速攪拌均勻，倒入容器內備用。

接下來主角要豋場囉~

免烤蛋黃布丁

自己做, 安全又健康

材料:
蛋黃4個,牛奶400cc(分成300cc與100cc), 動物性鮮奶油100cc,細砂糖45g, 香草精1/2小匙, 吉利丁片6片,冷開水1碟
焦糖淋醬一份。作法請參考我的焦糖液製作方法

作法:
1.將吉利丁片倒入冷開水中浸泡5分鐘.

2. 將300cc的牛奶及香草精放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火.

3,雞蛋黃+細砂糖用攪拌器打散混合均勻

4, 將煮好的熱牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌，攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯爐，