傳統德國風味之磅蛋糕

作法請參考 德國阿嬤的檸檬蛋糕~~酸溜溜

 

這一款磅蛋糕跟一般的口感有些許不同

一般歐式蛋糕口感較紮實, 不像亞洲蛋糕, 大多偏像鬆軟的戚風蛋糕

但是, 只要找對食譜, 做法正確

歐式蛋糕的口感  也可以   白拋拋, 幼咪咪

 

 

 

傳統德國風味之磅蛋糕

材料:

1,5 公升烤模一個 (直徑約25公分)

250g 室溫奶油

300g 白糖(原食譜350g,雖然改為300g,我還是覺得太甜)

1包 香草糖

5顆 蛋(中型)

500g 低筋麵粉

1包 泡打粉

140ml鮮奶 (原食譜為100ml)

份量外的室溫奶油約20g,塗抹烤模用

 

作法:

  1. 烤箱160度預熱
  2. 奶油,白糖及香草堂到入一個攪拌缸中,用攪拌器先低速攪打至鬆散。再用高速攪打至變白且蓬鬆。*糖類在這個狀況下應該是會與奶油融合*
  3. 雞蛋每次一個一個加入至上面打好的奶油霜裡。每加入一個先繳打均勻,再加入1/5的麵粉,麵粉吃進去蛋奶糊內時,在加入1/5的牛奶。一直重複至所有材料加入。麵糊打好的狀態應該是濃稠狀。用刮刀挖一點麵糊,麵糊下垂會呈現倒三角狀態。就是ok囉。*麵粉與泡打粉需混勻,並且過篩。這樣麵糊才會細緻* *口訣→蛋→粉→奶*
  4. 烤模塗上份量外的奶油(防沾黏),將攪伴好的麵糊倒入烤膜內,並且將上面刮平。
  5. 送進烤箱,放入倒數第二格的位置。160度烤約80分鐘。前30分鐘請勿打開烤箱,會使蛋糕形狀倒塌*在第30-40分鐘時,請注意,若上方顏色已經呈現金黃色,請覆蓋上一張錫箔紙,再繼續烘烤至時間結束*
  6. 用一根竹籤穿刺,確定不沾黏後即可取出,倒放一個架子上,放涼即可食用或是裝飾。

 

 

甜滋滋小秘方

150 g   棉白糖粉

2-3 大匙 白開水或是鮮奶

 

150 g   棉白糖粉 + 白開水或是鮮奶攪拌均勻即為檸檬糖霜。(棉白糖分多次加入白開水或是鮮奶內, 比較容易攪拌均勻)

將檸檬霜倒在冷卻的蛋糕上,等待乾燥即可食用。

 

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