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傳統德國風味之磅蛋糕

作法請參考 德國阿嬤的檸檬蛋糕~~酸溜溜

這一款磅蛋糕跟一般的口感有些許不同

一般歐式蛋糕口感較紮實, 不像亞洲蛋糕, 大多偏像鬆軟的戚風蛋糕

但是, 只要找對食譜, 做法正確

歐式蛋糕的口感  也可以   白拋拋, 幼咪咪

傳統德國風味之磅蛋糕

材料：

１,5　公升烤模一個 (直徑約25公分)

２５０ｇ　室溫奶油

３００ｇ　白糖（原食譜３５０ｇ，雖然改為３００ｇ，我還是覺得太甜）

１包　香草糖

５顆　蛋（中型）

５００ｇ　低筋麵粉

１包　泡打粉

１４０ｍｌ鮮奶　（原食譜為１００ｍｌ）

份量外的室溫奶油約２０ｇ，塗抹烤模用

作法：

1. 烤箱１６０度預熱
2. 奶油，白糖及香草堂到入一個攪拌缸中，用攪拌器先低速攪打至鬆散。再用高速攪打至變白且蓬鬆。＊糖類在這個狀況下應該是會與奶油融合＊
3. 雞蛋每次一個一個加入至上面打好的奶油霜裡。每加入一個先繳打均勻，再加入１／５的麵粉，麵粉吃進去蛋奶糊內時，在加入１／５的牛奶。一直重複至所有材料加入。麵糊打好的狀態應該是濃稠狀。用刮刀挖一點麵糊，麵糊下垂會呈現倒三角狀態。就是ｏｋ囉。＊麵粉與泡打粉需混勻，並且過篩。這樣麵糊才會細緻＊　＊口訣→蛋→粉→奶＊
4. 烤模塗上份量外的奶油（防沾黏），將攪伴好的麵糊倒入烤膜內，並且將上面刮平。
5. 送進烤箱，放入倒數第二格的位置。１６０度烤約８０分鐘。前３０分鐘請勿打開烤箱，會使蛋糕形狀倒塌＊在第３０－４０分鐘時，請注意，若上方顏色已經呈現金黃色，請覆蓋上一張錫箔紙，再繼續烘烤至時間結束＊
6. 用一根竹籤穿刺，確定不沾黏後即可取出，倒放一個架子上，放涼即可食用或是裝飾。

甜滋滋小秘方

150 g   棉白糖粉

２－3 大匙　白開水或是鮮奶

150 g   棉白糖粉 + 白開水或是鮮奶攪拌均勻即為檸檬糖霜。(棉白糖分多次加入白開水或是鮮奶內, 比較容易攪拌均勻)

將檸檬霜倒在冷卻的蛋糕上，等待乾燥即可食用。