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古早味~蘿蔔糕(德國版)

Rettichkuchen

人阿就是這麼奇怪, 還在台灣時並不是這麼愛吃蘿蔔糕

但是離故鄉愈遠, 有時反而越會去想到一些遺忘很久的東西

趁著入秋, 這裡的羅蔔剛盛產, 又便宜又好吃的時候

來蒸一條吧!

材料

在來米粉 　　　400g (亞洲超市-泰國粘米粉)

澄粉       　　　40g  (Modamin)

白蘿蔔    　　　500g (Rettich)

配料

火腿       　　　100g (Speck)

乾香菇    　　　5朵

紅蔥頭    　　　8顆 (亞洲超市有賣)

乾蝦米    　　　10g

食用油／豬油　１大匙

調味料

Ａ，鹽１小匙，白胡椒粉1/2小匙，白砂糖1/2大匙

Ｂ，鹽２小匙，胡椒粉1/2小匙，白砂糖１大匙

Ｃ，米酒１小匙，醬油１小匙

烤模１個

作法

１，香菇及乾蝦米泡水至軟備用，烤模塗上一層油防止沾黏。

２，白蘿蔔去皮刨絲放入盆中, 加入1小匙鹽巴, 靜置大約１５分鐘，使其軟化並將羅蔔絲擠出水粉備用

３，紅蔥頭切薄片，香菇擠出水份切丁，蝦米瀝乾沏末，火腿切丁

４，取一個深鍋或是盆子，將在來米粉及澄粉混勻過篩，加入Ａ料並且加入７５０ｍｌ的水，用打蛋器慢慢拌勻。此即為米漿。

５，熱一油鍋（我是用豬油），先將紅蔥頭爆香（小心不要焦掉），在加入其他配料炒香，加入Ｃ料快速拌炒，最後將羅蔔絲加入，拌開後再加入Ｂ料，並且加入２４０ｍｌ的熱水，拌炒均勻即可。

６，將米漿再次攪拌均勻，確定粉漿沒有塵底，倒入至上面的炒鍋內，請注意先將火轉小，慢慢的將米漿及材料拌勻，再轉中火，不間斷的拌炒至全部至濃稠即可。

７，將炒好的米漿迅速的倒入模具內舖平，大火蒸約４０分鐘。（水滾後計時，請以竹籤穿刺，看有無沾黏）

蒸好的蘿蔔糕需冷卻後才能切塊食用。

 在來米粉(亞洲超市-泰國粘米粉)   

澄粉 (Modamin)