金牌土司之姐妹品~ 鮮奶土司 @ 德式生活-精品購物

金牌土司之姐妹品~ 鮮奶土司

最近這一年來, 台灣的食安問題真是多到讓人頭皮發麻的程度

即指住在國外的我們也躲不過

之前還煮了2包美濃板條來吃, 真的很想罵OOXX.

所以ㄚ, 大家還是勤奮一點自己煮

最起碼, 知道自己吃了什麼東西~~

這一款是根據寶春師傅的金牌土司改版的

結果沒想到, 成品真的是超級軟Q, 而且更香

只是因為鮮奶含有油脂, 所以神奇的事就是這樣發生了

超神奇的是在放置３天後，還是一樣香軟哦！！

作法請參考

吳寶春之金牌吐司DIY~~

鮮奶土司作法如下

烤模: 24兩土司模帶蓋 1 個

材料：
高筋麵粉600g 、砂糖48g、鹽10g、奶油30g、**冰鮮奶375ml、新鮮酵母21g (可做成1大條吐司)

**鮮奶請於操做前30分鐘置於冷凍庫，可使麵團在攪打的過程中溫度不致於過高**

作法：

１，所有材料，奶油除外，放入攪拌缸內，用攪拌勾慢速攪拌均勻，約１０分鐘！此時的麵團應該要可以成團狀，但是表面有點粗造且不光亮。**鮮奶慢慢加入,大約所有粉累成團即可停止,若是還有些許粉,可在加入些許鮮奶**

２，加入奶油慢速拌揉，大約需要５－１０分鐘，初期麵團會沾黏請耐心繼續慢速攪打，一直到攪拌鋼光亮為止。最後用中速甩打麵糰至麵糰表面細緻且發亮，輕輕拉開麵糰，會呈現薄膜狀，且破裂處的邊緣是圓滑狀非鋸齒型即可，大約10分鐘。

３，放進塑膠箱或鐵盆，再蓋上乾布或塑膠袋，靜置1至1個半小時, 待其發酵至2倍大。

４，平均分成每個220g的麵糰（5顆），每顆滾圓，蓋上乾布靜置30分鐘。擀麵棍桿至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平。擀成長型後，捲起、入吐司模型，放在室溫約30度的地方，待其發酵至模型的九分滿。帶蓋入烤箱中下層烤，200度烤40分鐘後，立即出爐倒扣。