德式~肉桂麵包捲 Zimtschnecken
８個
材料：
低筋麵粉 660ｇ，速發酵母７ｇ，牛奶240cc，奶油75ｇ，糖66ｇ，鹽2,5ｇ，蛋３個
棕糖１３０ｇ，低筋麵粉３５ｇ，肉桂粉１大匙，奶油１１３ｇ
以上材料用手捏成均勻小塊即可。
作法：
1. 取一小湯鍋，將牛奶，糖及奶油倒入，並用中火加熱至融化即可。
2. 麵粉及酵母拌勻，將牛奶液分次倒入攪拌鋼，逐次加入雞蛋至全部加入並用低速攪拌均勻。
3. 換上攪拌腳，用高速打３分鐘。工作檯上灑上手粉，倒入麵團，用手稍微揉成一個光滑的麵團，
不需揉太久。
蓋上濕布，醒至麵團２倍大。（約２個鐘頭）
4. 麵團桿成３０ｘ３０公分，塗上肉桂捲內餡
5. 邊邊塗上鮮奶，捲起。切成８等分。再次發酵。
6. 烤箱預熱１９０度，表面塗上鮮奶，烤約２５～３０分鐘至保面金黃色即完成。
表面糖霜
糖粉５８ｇ，鮮奶２大匙。拌勻即為糖霜
文章標籤
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}
