荷葉餅 約１８片
材料：
中筋麵粉３００ｇ，鹽３ｇ，沸水１７０ｃｃ，沙拉油２大匙
作法：
１，將中筋麵粉過篩入大盆中，加入鹽稍微拌勻，倒入１００℃溫水以桿麵棍或筷子拌勻。
２，改以雙手將作法1揉約3分鐘，用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好，靜置放涼醒約30分鐘取出揉至表面光滑。
３，將作法2糰分成二十等份，單面抹上一層沙拉油，再將有抹油的面兩兩相疊並壓緊，
以桿麵棍桿成約15公分直徑的圓麵片備用。
４，平底鍋燒熱，放入作法3以小火乾烙至表面鼓起，最後將煎好的麵餅撕開成兩張即可。
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