荷葉餅 約18片

材料:
中筋麵粉300g,鹽3g,水170cc,沙拉油2大匙





作法:
1,將中筋麵粉過篩入大盆中,加入鹽稍微拌,倒入100水以桿麵棍或筷子拌





2,改以雙手將作法1揉約3分鐘,用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好,靜置放涼醒約30分鐘取出揉至表面光滑。




3,將作法2分成二十等份,單面抹上一層沙拉油,再將有抹油的面兩兩相疊並壓緊,

以桿麵棍桿成約15公分直徑的圓麵片備用。



4,平底鍋燒熱,放入作法3以小火乾烙至表面鼓起,最後將煎好的麵餅撕開成兩張即可。



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