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紅燒牛肉麵 / Rindfleisch Nudeln- Suppe

用鐵鑄鍋煮紅燒牛肉麵, 除了可以節省瓦斯, 更可以讓美味不流失..

但要小心, 鍋子 會很燙哦...

材料
(A)
牛腱 1200g, 蔥 1根, 薑 2片, 水3L

(B)
沙拉油 5大匙, 蒜頭 1整顆, 花椒 1大匙

(C)
辣豆瓣醬4大匙, 淡醬油 5大匙, 酒 5大匙, 糖20g, 八角 2顆, 月桂葉1片 , 黑胡椒粒1小匙

(D)
洋蔥 1粒, 番茄 2粒

(E)
鹽 適量, 香油 1小匙,蔥花 適量, 青菜 適量, 麵條、水




作法：

1. 在鐵鑄鍋內放入材料(A) 冷水開始煮。

2.煮湯同時，另取一個小鍋在炒鍋中放油入花椒、大蒜、小火煸至蒜瓣金黃撈出熄火。

花椒泡在油裡備用。將炸花椒的油過濾，花椒捨棄不用。

3.炒鍋中花椒油加入調未料C的醬料煮開製糖溶。

4.將3.煮好的醬料倒入牛肉高湯大火煮開之後,蓋上鍋蓋轉小火燜煮1小時。

5.一小時候放入洋蔥塊以及番茄塊，肉塊取出切小塊續煮1個小時至肉塊柔軟。

6.個人湯碗放入適量的香油、鹽、味精。煮一鍋清水下入麵條、熟成、撈出麵條放入碗中。
撈出適量牛肉塊於碗中，淋入牛肉高湯，灑上蔥花。完成。