免烤焦糖布丁

自己做比較安心, 沒毒沒毒~

 

 

焦糖液

材料:
細砂糖50g,冷開水15cc,熱水15cc

作法:
1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中,輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均

2.小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)

    

 

3.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻,煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水倒入迅速攪拌均勻,倒入容器內備用。

 

    

 

 

接下來主角要豋場囉~

免烤蛋黃布丁

 自己做, 安全又健康



材料:
蛋黃4,牛奶400cc(分成300cc100cc), 動物性鮮奶油100cc,細砂糖45g, 香草精1/2小匙, 吉利丁片6片,冷開水1
焦糖淋醬一份。作法請參考我的焦糖液製作方法





作法
:
1
.
將吉利丁片倒入冷開水中浸泡5分鐘.



2. 將300cc的牛奶及香草精放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火.



3,雞蛋黃+細砂糖用攪拌器打散混合均勻



4, 將煮好的熱牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌,攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯爐

全程使用微火加熱8-10分鐘,邊加熱邊攪拌避免黏底
然後將溶化的吉利丁液加入混合均勻。
再將剩下的100cc牛奶及動物性鮮奶油加入混合均勻




5,將微溫的蛋液裝入量杯中,倒入容器內放涼放入冰箱冷藏5-6小時至凝固即可







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