說好吃的麵包一定要又摔又打又揉.

如果你家有鐵鑄鍋, 請你跟我ㄧ起這樣

 

免揉歐風全麥麵包 1 

 

材料:

全麥麵粉 600g

低筋麵粉 400g

鹽巴   22g

速溶酵母 2g

水    800cc

有蓋之保鮮盒1個 (所有材料體積的2倍大)

鐵鑄鍋(20cm)1個

 

做法如下:

  1. 所有材料水除外,倒入保鮮盒內,稍加混勻(用手或攪拌匙)
  2. 倒入水(一口氣加入)用手或攪拌匙攪拌至所有材料混勻即可。
  3. 完成裝應該是像一坨麻糬(注意:會黏手)
  4. 蓋上蓋子或是保鮮膜,醒1個小時後,用攪拌匙稍加攪拌,蓋回蓋子,放入冰箱冷藏18個小時。
  5. 18個小時後取出麵糰,(此時麵團應該有2倍大)。在工作檯面上鋪上一塊乾淨的棉布或是烤紙,灑上厚厚的麵粉防止沾黏,將麵糰用刮板刮下,然後四個角落,用手往對角(往內)摺,四邊折好後,將麵糰翻轉並放置於棉紙或烤紙上。灑上喜歡的堅果或是芝麻,再灑上一曾麵粉,拿一塊乾淨的棉布蓋上。
  6.  此時預熱烤箱,並將鐵鑄鍋連同鍋蓋一起預熱,溫定為250度。約45分鐘
  7. 烤溫達到250度時,將鐵鑄鍋取出,移開鍋蓋,小心的將麵團到入或是放入,(小心,此時的鐵鑄鍋溫度非常高,不要燙到)蓋回鍋蓋,放回烤箱,烤溫降為200度烤25分鐘。
  8. 25分鐘過後,移除鍋蓋,再烤25分鐘即可。將烤好的麵包從鐵鑄鍋內取出,並且冷卻1個小時即可食用。

 

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完整的過程請參考以下連結 www.youtube.com/watch

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