醉雞腿捲~ 國外之缺東缺西版

醉雞腿捲
4人份

醉雞腿捲
4人份

在國外要找中藥材真是難，還好老外對中藥味也不愛。

居然還說像是洗腳水或是臭襪子的味道。

所以省則省，但做出來的味道八九不離十。

材料:

雞腿３隻，薑片4片，當歸２片，幹紅棗５枚，枸杞８g，葡萄酒250cc，清酒150cc，水150cc，香油10cc，鹽10ｇ，白砂糖15g。

做法:
１，將雞腿洗淨,平放在鉆板上,將骨頭去除。

２，用廚房紙巾擦淨雞腿肉上的水分,然後皮那一面

均勻的塗上一層香油，肉那一面均勻的灑上一層鹽巴。

３，小鍋中放入清水、當歸、幹紅棗、枸杞、鹽和白砂糖煮沸。

大火煮沸成調味汁;關火後到入酒。

４，將塗好香油的雞腿肉放在鋁箔紙上，捲緊。

５，接著準備另一鍋，鍋內放入適量的水及薑片雞腿捲及骨頭,用大火煮２５分鐘。

（可將骨頭一併放進去煮，水分已淹過食材即可）

＊湯汁勿丟棄，過濾後即是雞高湯＊

５，將雞腿肉及湯汁冷卻,隨後取一密封容器，將鋁箔紙除去，放入冷卻後的雞腿肉再到入調味汁，放入冰箱中冷藏２４小時;

６，食用前把雞腿肉取出切片,以香菜、蔥碎,枸杞點綴即可。