醉雞腿捲~ 國外之缺東缺西版
醉雞腿捲
4人份
醉雞腿捲
4人份
在國外要找中藥材真是難,還好老外對中藥味也不愛。
居然還說像是洗腳水或是臭襪子的味道。
所以省則省,但做出來的味道八九不離十。
材料:
雞腿3隻,薑片4片,當歸2片,幹紅棗5枚,枸杞8g,葡萄酒250cc,清酒150cc,水150cc,香油10cc,鹽10g,白砂糖15g。
做法:
1,將雞腿洗淨,平放在鉆板上,將骨頭去除。
2,用廚房紙巾擦淨雞腿肉上的水分,然後皮那一面
均勻的塗上一層香油,肉那一面均勻的灑上一層鹽巴。
3,小鍋中放入清水、當歸、幹紅棗、枸杞、鹽和白砂糖煮沸。
大火煮沸成調味汁;關火後到入酒。
4,將塗好香油的雞腿肉放在鋁箔紙上,捲緊。
5,接著準備另一鍋,鍋內放入適量的水及薑片雞腿捲及骨頭,用大火煮25分鐘。
(可將骨頭一併放進去煮,水分已淹過食材即可)
*湯汁勿丟棄,過濾後即是雞高湯*
5,將雞腿肉及湯汁冷卻,隨後取一密封容器,將鋁箔紙除去,放入冷卻後的雞腿肉再到入調味汁,放入冰箱中冷藏24小時;
6,食用前把雞腿肉取出切片,以香菜、蔥碎,枸杞點綴即可。
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