醉雞腿捲~ 國外之缺東缺西版

 

醉雞腿捲
4人份

 

醉雞腿捲
4人份

 

在國外要找中藥材真是難,還好老外對中藥味也不愛。

居然還說像是洗腳水或是臭襪子的味道。

所以省則省,但做出來的味道八九不離十。

:

雞腿3隻薑片4當歸幹紅棗枸杞g,葡萄酒250cc,清酒150cc150cc香油10cc10g,白砂糖15g

 

做法:
1,將雞腿洗淨,平放在板上,將骨頭去除。

 

 

2,用廚房紙巾擦淨雞腿肉上的水分,然後皮那一面

的塗上一層香油肉那一面灑上一層鹽巴。

3,小鍋中放入清水、當歸、幹紅棗、枸杞、鹽和白砂糖煮沸

大火煮沸成調味汁;關火後到入酒。

4,將塗好香油的雞腿肉放在鋁箔紙上,捲緊。

 

 

5,接著準備另一鍋,鍋內放入適量的水及薑片雞腿捲及骨頭,用大火煮25分鐘

(可將骨頭一併放進去煮,水分已淹過食材即可)

 

 

*湯汁勿丟棄,過濾後即是雞高湯*

5,將雞腿肉及湯汁冷卻,隨後取一密封容器,將鋁箔紙除去,放入冷卻後的雞腿肉到入調味汁,放入冰箱中冷藏24小時;

6,食用前把雞腿肉切片,以香菜、蔥碎,枸杞點綴即可。

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